При стрессе вырабатываются два гормона: кортизон и ДГЭА (см. стр.58). Стресс приводит к изменению гормонального баланса и может способствовать образованию жиров даже при ограничении количества потребляемой пищи. В этом случае человек, сидящий на диете, не теряет в весе, отчего сама диета превращается для него в дополнительный фактор стресса.
Аллергия и непереносимость
Порой случается так, что в нашем организме развивается непереносимость к тому или иному роду повседневной пищи. Когда такое происходит, организм сам задерживает жидкость для защиты наиболее уязвимых органов, например, желудочно-кишечного тракта. Задержка воды в тканях приводит к отечности и увеличению веса.
При непереносимости пшеничных продуктов, всего чашки хлопьев с тостом по утрам, сандвича с салатом - днем, и макаронных изделий с кетчупом вечером, достаточно для того, чтобы с огромной вероятностью поправиться, ибо пшеница входит в состав более половины данного рациона. Мы показали, что исключение пшеницы из рациона приводит к повышению скорости метаболизма и снижению веса. Если вы заподозрили у себя пищевую непереносимость, ведите дневник питания (см. ) - с его помощью вы определите частоту потребления одинаковых продуктов.
Нарушение содержания сахара в крови
Мы обнаружили, что практически у всех людей, тщетно пытающихся похудеть, нарушено содержание сахара в крови. Нормализация гормонального дисбаланса является первым шагом к тому, чтобы сбросить вес. Это также способствует снижению воспалительной реакции, улучшению настроения, повышению уровня энергии, а также устранению постоянного чувства голода.
Нет ничего полезнее свежих и сочных фруктов и овощей. Содержащиеся в них питательные вещества поддерживают функцию щитовидной железы и оптимальную скорость метаболизма, а высокое содержание клетчатки способствует удалению избыточных жиров из организма. Полезнее всего есть фрукты и овощи в сыром виде, поскольку кулинарная обработка приводит к разрушению питательных веществ и витаминов.
Удивительно, но факт - жиры необходимы нам для поддержания нормального веса. Ненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в орехах, жирной рыбе, семенах и оливковом масле, жизненно необходимы для выведения жировых отложений из жировых тканей и для регуляции веса. Все клетки нашего организма содержат жировую (липидную) оболочку, которая предохраняет их от возможного повреждения, пропускает в клетку питательные вещества и способствует удалению шлаков и токсинов. Эта липидная оболочка состоит из ненасыщенных жирных кислот, которые не производятся самим организмом и, следовательно, должны поступать с пищей. Недостаток ненасыщенных жирных кислот приводит к повышению ригидности клеточных мембран, в результате чего шлаки и жиры не выводятся из клеток. Жиры уплотняются, и избавиться от них со временем становится труднее и труднее. Вот почему для избавления от жиров и от целлюлита необходимо потреблять пищу, содержащую ненасыщенные жирные кислоты. Больше всего их содержится в жирной рыбе: сардины, макрель, сельдь, тунец и лосось. Для вегетарианцев прекрасным источником ненасыщенных жирных кислот являются семечки льна, тыквы, подсолнечника и кунжута. Можно также потреблять оливковое масло в умеренных количествах.
Сделайте правильный выбор - прекрасное меню на каждый день
Забудьте свои предрассудки, посмотрите на приведенную ниже таблицу, и убедитесь, что типичный дневной рацион может быть не только сбалансированным, но также разнообразным и восхитительно вкусным! И это лишь несколько примеров из рекомендаций, которые мы даем своим клиентам (рецепты приведены на стр.130-155).
Завтрак
Стакан свежего овощного или фруктового сока, а также одно из перечисленного ниже:
тофу
просяная каша
натуральный биойогурт с любыми фруктами, а также помолотые семечки тыквы, кунжута или подсолнечника.
кукурузные хлопья без сахара или гранола* (*смесь плющеного овса с добавками коричневого сахара, изюма, кокосов и орехов - для приготовления сухих завтраков - здесь и далее прим. перев.) с рисовым молоком.
омлет с помидорами или грибами
Второй завтрак
Один из следующих вариантов на выбор:
яблоко или груша с домашним сыром
горсть тыквенных семечек, миндаля или грецких орехов
половина авокадо
кукурузные хлопья без сахара, с хумусом* (* паста из турецкого горошка с кунжутом).
Обед
Овощной суп с зеленым салатом, а также четыре любых овоща в сыром виде из данного списка: брокколи, нарезанная капуста, тертая морковь или тыква, свекла, грибы, зеленый лук, редис, цветная капуста, горох, сладкая кукуруза
А также что-то из этого:
домашний сыр
кусок куриной грудки (без кожицы)
баночка консервированного тунца, сардин или лосося
Или:
жареная на гриле рыба с тушеными овощами
Плюс:
фрукты, например, банан, яблоко, немного ягод, консервированные вишни (без сиропа или сахара)
Как контролировать вес
Помимо диеты, очень полезно регулярно заниматься физкультурой, что помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Разумеется, при склонности к сидячему образу жизни, заставить себя усиленно заниматься физкультурой совсем непросто. Тем не менее, если одни люди достигают нужной цели, посещая тренажерный зал, то другие довольствуются ежедневными прогулками, или, например, трижды в неделю ходят пешком на работу. Не медлите - сегодня же примите решение, и начинайте регулярно заниматься физическими упражнениями. Для похудания полезен также ежедневный массаж всей поверхности тела, с помощью которого повышается отток лимфы, быстрее сгорают запасы жировых отложений. Для массажа пользуйтесь лучше не синтетическим изделием, а щеткой из натуральной щетины, массируя кожу широкими движениями по направлению к центру тела.
Удивительно, но факт - жиры необходимы нам для поддержания нормального веса. Особенно полезны ненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют выведению накопленного жира из жировых тканей.
Таблица здорового питания, приведенная ниже, служит примером того, какую выбрать диету для контролирования уровня сахара в крови, повышения жизненной энергии и улучшении здоровья, на фоне поддержания нормального веса. При каждом приеме пищи следуйте принципу сочетания некоторого количества белков с углеводами, чтобы поддерживать нормальный уровень сахара в крови и избавить себя от постоянного и навязчивого желания поесть.
Полдник
Выберите что-то из этого:
кусок фрукта (например, апельсина), небольшая кисточка винограда или слива
горсть смеси орехов и семечек
пару овсяных лепешек с подливой из авокадо
Ужин
Порция белкового блюда, например:
рыба, индейка или курица с гарниром из трех (по меньшей мере) овощей и коричневым или канадским рисом.
рис или лапша с тушеным цыпленком
тофу с гарниром из тушеных овощей, включая красный перец, морковь, фасоль, имбирь, лук и грибы
Закуска на сон грядущий
Выберите что-то этого: