3 больших красных перца
4 зубка чеснока, очищенного и нарезанного
1 луковица средних размеров, очищенная и нарезанная
1 1/2 столовой ложки бальзаминового уксуса
45 г (1 1/2 унции) сливочного масла
Способ приготовления
Протрите перчики оливковым маслом и поместите в духовку при 180оС (350оF) на 25 минут, пока они не станут мягкими. Положите их в пластиковый пакет, завяжите и оставьте на 20 минут - это поможет вам снять с перчиков ненужную кожицу. Взрежьте перчики, удалите кожицу, черешки и семечки. Поместите в кухонный комбайн вместе с луком, чесноком и оливковым маслом и смешивайте до полной однородности. Медленно добавляйте бальзаминовый уксус (если вносить его слишком быстро, то соус может свернуться и разделиться) до полного смешения. Слейте соус в небольшую кастрюльку и нагрейте, пока готовится рыба.
Чтобы приготовить рыбу, смажьте её с обеих сторон оливковым маслом и поджарьте на гриле примерно по 8-10 минут с каждой стороны (это зависит от размеров и толщины рыбы). О степени готовности вы можете судить, пробуя рыбу ножом - она готова, если он извлекается наружу чистым.
Украсят блюдо листья любого зеленого салата.
Использованные термины
Абсорбция Процесс всасывания питательных веществ из кишечного тракта в кровяное русло, а также поступление некоторых веществ внутрь клетки.
Аллерген Вещество (поглощенное внутрь или поступившее при вдохе), вызывающее аллергическую реакцию.
Аминокислота Продукт расщепления белка. Есть восемь незаменимых аминокислот, необходимых организму, но которые должны поступать с пищей, поскольку организм не в состоянии вырабатывать их самостоятельно.
Анемия Состояние, при котором отмечается нехватка эритроцитов, или понижен уровень гемоглобина (как правило, в результате нехватки железа).
Анемия пернициозная Анемия, вызванная нехваткой витамина В12.
Ангина пекторальная (грудная жаба) Хроническая боль за грудиной и нарушение дыхания, вызванное сужением просвета артерий, питающих сердце.
Антацид Лекарственное средство, продающееся без рецепта и предназначенное для снижения уровня кислотности в желудке.
Антибиотик Лекарственное средство, уничтожающее болезнетворные бактерии.
Антитело Вещество, образующееся в иммунной системе и обладающее способностью к нейтрализации патогенов.
Антиген Чужеродное для организма вещество, вызывающее образование антител.
Антигистамин Лекарственное или природное средство, предотвращающее или подавляющее высвобождение гистамина.
Антиоксидант Питательное вещество, замедляющее окислительные процессы, вызванные свободными радикалами.
Артериосклероз Образование бляшки на внутренней стенке артерии из-за отложения холестерина, других липидов и клеточных обломков.
Артерия Кровеносный сосуд, по которому кровь переносится от сердца по всему организму.
Атеросклероз Сужение просвета артерии, нарушающее нормальный ток крови.
Аутоиммунное заболевание Развивается, когда организм начинает реагировать на ткани собственных органов - примерами служат ревматоидный артрит, рассеянный склероз, системная красная волчанка и диабет.
Бактерия Микроскопический организм. Есть полезные и болезнетворные бактерии.
Бессонница Расстройство сна, потеря способности к нормальному сну.
Бета-каротин Предшественник витамина А, мощный антиоксидант.
Биофлавоноид Вещество, которое содержится под кожицей фруктов и способствует абсорбции витамина С.
Вирус Мельчайший болезнетворный агент, способный заражать клетки хозяина. Вирусы вызывают множество болезней. Антибиотики против них бессильны.
Витамин Необходимое питательное вещество, которое наш организм не вырабатывает. Витамины необходимо получать с пищей.
Внутренний фактор Вещество, которое вырабатывается в желудке и необходимо для абсорбции витамина В12.
Ворсинки Крохотные пальцеобразные выросты на внутренней поверхности стенок пищеварительного тракта, через которые всасываются питательные вещества.
Гастрит Воспаление слизистой оболочки стенки желудка.
Гастроэнтерит Воспаление желудка и кишечника.
Гемоглобин Красящее вещество эритроцитов, которое переносит кислород. Зависит от железа.
Генетический Индивидуально наследуемая характеристика.
Гепатит Воспаление печени.
Гипертензия Повышенное кровяное давление.
Гипоаллергенный То, что вызывает слабую аллергическую реакцию, или не вызывает её вовсе.
Гипотензия Пониженное кровяное давление.
Гистамин Вещество, высвобождающееся из тканей организма и вызывающее сокращение гладкой мускулатуры, например, сжатие бронхо-назальных ходов при сенной лихорадке или при образовании синяка на коже.
Гормон Вещество, вырабатываемое одной из желез внутренней секреции и регулирующее какую-либо функцию организма.
Грибки Одноклеточные организмы, паразитирующие в организме хозяина (например, Candida albicans, паразитирующие в пищеварительном тракте).
Детоксикация Процесс обезвреживания и удаления токсических веществ из организма.
Диуретический Все, что способствует повышению мочеотделения. Процесс элиминации и детоксикации.
ДНК Дезоксирибонуклеиновая кислота - молекула в ядре всех клеток, хранящая генетический код, который определяет все характеристики и функции организма.
Доброкачественные клетки Не раковые, в противоположность злокачественным.