(Kurczak w sosie jajeczno-cytrynowym)
To jeden z ulubionych przepisów mojego męża. Prezentuję go tutaj, mimo ze nie jest wyłącznie świąteczny.
4 porcje kurczaka
sól i pieprz
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
30 gramów masła
1 zmiażdżony ząbek czosnku
30 gramów mąki
1/4 litra bulionu z kury listek laurowy tymianek
2 żółtka
1 łyżka stołowa soku z cytryny
posiekana pietruszka
plasterki cytryny
Przyprawić kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzać olej, masło i czosnek na patelni, smażyć kurczaka na wolnym ogniu przez około 12 minut aż się zrumieni. Zdjąć z patelni i odstawić. Zlać także tłuszcz z wyjątkiem 2 łyżek stołowych.
Dodać mąkę i smażyć przez minutę, energicznie mieszając. Wlać bulion i zagotować, nie przerywając mieszania. Włożyć kurczaka na patelnię, dodać listek laurowy, tymianek i dusić pod przykryciem przez 30 minut aż zmięknie.
Położyć kurczaka na talerzu. Z sosu wyciągnąć zioła i wyrzucić. Wymieszać żółtka z sokiem z cytryny i z trzema łyżkami sosu. Wlać na patelnię i podgrzać łagodnie, aż zgęstnieje. Nie gotować. Mięso polać sosem i przybrać pietruszką oraz plasterkami cytryny.
Porcja dla 4 osób.